Vorbereitung
Die Brötchen würfeln, die mit den Eiern vermischte Milch dazu geben, abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Den gewürfelten Speck und den gehackten Schinken (oder das Fleisch) bräunen und in das weiche Brot geben, fügen Sie dann die in Butter gerösteten Zwiebel, die gehackte Petersilie und den Schnittlauch sowie das Salz hinzu.
Mit Mehl bestreuen und gut mischen bis eine feste Masse entsteht. Mit nassen Händen 8/12 Knödel zu formen. Nach der Zubereitung einen Knödel in kochendes Wasser oder Brühe geben und ca. 12 Minuten kochen lassen.
Der Testknödel muss außen glatt und innen weich sein. Wenn er zu weich ist, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu und passen Sie es mit Ihren Händen an, indem Sie etwas mehr darauf drücken. Dann die restlichen Knödel kochen.
Die Knödel können Sie auch ohne Schinken / Fleisch und Butter zubereiten. Dazu die Zwiebeln im Speck rösten und in die o.a. Mischung geben.
Gut gemachte Knödel steigen beim ersten Kochen an die Oberfläche. Sie sind ausgezeichnet, wenn sie sofort verzehrt werden.
Zutaten
Für 4 Personen
- 6 altbackene Brötchen
- max. 1 ¼ l. Milch
- 2-3 Eier
- 100 gr. Speck
- 150 gr. geräucherter Schinken oder
- geräuchertes Fleisch
- 30 gr. Butter
- eine halbe Zwiebel
- Petersilie
- Schnittlauch
- etwa 3 Esslöffel Mehl
- Fleischbrühe oder Wasser
