Stinco di porchetta con cappuccio rosso

Preparazione

Salare gli stinchi e cuocerli in forno a 130°C per 1 ora e 30 minuti, bagnarli di tanto in tanto con vino bianco. Finire la cottura a 185°C per 10 minuti.

Rosolare in padella la cipolla a julienne con l’alloro e la pancetta, aggiungere il cappuccio rosso tagliato grossolanamente, bagnare con vino bianco, sale, acqua e dado. Far cuocere.

Ingredienti

per 4 persone

  • 4 stinchi di porchetta da 400-500 gr.
  • 1/2 cappuccio rosso
  • 1 cipolla
  • foglie di alloro
  • 1 pezzo di pancetta o lucanica