Preparazione
Tritare carote, sedano, cipolla, salvia e rosmarino; mettere in pentola con alloro e spezie, rosolare con olio extravergine d’oliva. In una casseruola rosolare lo spezzatino di capriolo salato e con dell’olio di semi; scolare ed aggiungerlo al fondo. Bagnare con il vino teroldego, aggiungere dell’acqua e lasciar cuocere. Al termine della cottura legare con un pizzico di farina. Sistemare il sapore con spezie e servire con polenta o purea di patate.
Ingredienti
per 4 persone
- Kg. 1 spezzatino di capriolo
- 1/4 di litro di vino teroldego
- 1/2 carota
- 1/2 gamba di sedano
- 1/2 cipolla
- salvia e rosmarino
- chiodi di garofano, bacche di ginepro e pepe in grani
