Vorbereitung
Die Eier mit einem Schneebesen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss schlagen. Fügen Sie nun die anderen Zutaten hinzu und mischen Sie alles sorgfältig. Verwenden Sie eine spezielle Spätzle Reibe oder den Teig durch einen Kartoffelstampfer mit großen Löchern pressen. Für ca. 2 Minuten in Salzwasser kochen und mit der Sauce servieten.
Sauce
Speck in Julienne-Streifen mit einem Stück Butter anbraten. Die Sahne und etwas Salz hinzufügen. Kurz aufkochen und mit gehackten Walnüssen servieren.
Zutaten
Für 4 Personen
- 200 gr. Mehl
- 3 Eier
- 50 gr Spinat (gekocht und gehackt)
- 1/2 Glas Milch
- 4 Scheiben Speck
- 250 gr. Sahne
- 10 Walnusskerne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
