Vorbereitung
Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Salbei und Rosmarin hacken; in einen Topf mit alle Gewürzen geben und mit Olivenöl extra vergine anbraten. In einer Casseroule das gesalzene Rehfleisch mit Samenöl anbraten; abtropfen lassen und die angeschmorten Gemüse dazu geben.
Gießen Sie den Teroldego-Wein ein, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs mit einer Prise Mehl binden. Den Geschmack mit Gewürzen verfeinern und mit Polenta oder Kartoffelpüree servieren.
Zutaten
Für 4 Personen
- 1 kg Rehfleisch in Stücke
- 1/4 Liter Teroldego-Rotwein
- 1/2 Karotte
- 1/2 Sellerie
- 1/2 Zwiebel
- Salbei und Rosmarin
- Nelken, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pfeffer
