Vorbereitung
Kochen Sie Wasser in einem Kupferkessel, salzen Sie es und fügen Sie 47% feines Mehl für Polenta, 47% grobes Mehl für Polenta und 6% Buchweizenmehl hinzu. Alles 3 Minuten lang mit einem Schneebesen, kräftig mischen, bis die Mischung zu härten beginnt.
Wechseln Sie zu diesem Zeitpunkt den Schneebesen mit einem flachen Holzlöffel um die Polenta von oben nach unten zu drehen und fahren Sie damit 30-40 Minuten fort.
Um die Polenta zu bräunen, nehmen Sie einfach eine Schüssel und legen Sie Schichten Polenta abwechselnd mit Gorgonzola Stücken ein. Dieser Vorgang kann ein- oder zweimal durchgeführt werden, wobei die letzte Schicht Polenta sein muss. Dann mit reichlich Parmesankäse bestreuen.
5-7 Minuten bei 200 Grad im Ofen überbacken, während die Butter in einer anderen Pfanne gebräunt wird. Der letzte Schritt besteht darin, die geschmolzene Butter über die Polenta zu geben.
Dazu lecker: gegrillte Salamiwürstchen.
Zutaten
Für 4 Personen
- Wasser
- Salz
- Feines Polentamehl
- Grobes Polentamehl
- Buchweizenmehl
- Gorgonzola-Käse
- Parmesankäse
- Butter
