Vorbereitung
Bereiten Sie nach dem Entfetten und Reinigen des Filets die Marinade vor, indem Sie das Olivenöl mit Salz und Pfeffer mischen. Massieren Sie das Fleisch damit und lassen es etwa zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, gleichmäßig bedeckt von der Marinade.
In einer großen beschichteten Pfanne (oder einem Grill) die Butter schmelzen und das Filet auf beiden Seiten bei starker Hitze scharf anbraten, damit die Säfte nicht auslaufen.
Wenn die Oberfläche zu karamellisieren beginnt, 4-5 Minuten im Ofen bei 240°C.
Schneiden Sie das Filet mit Hilfe eines scharfen Messers in 1cm dicke Scheiben.
Zutaten
Für 4 Personen
- 1,2 kg Rinderfilet
- Olivenöl extra vergine / Butter
- Salz
- Salbei und Rosmarin
