Stinco di porchetta con cappuccio rosso

Ingredienti per 4 persone:

  • n° 4 stinchi di porchetta da 400-500 gr.
  • 1/2 cappuccio rosso
  • n° 1 cipolla
  • foglie di alloro
  • n° 1 pezzo di pancetta o lucanica

Preparazione:

Salare gli stinchi e cuocerli in forno a 130°C per 1 ora e 30 minuti, bagnarli di tanto in tanto con vino bianco. Finire la cottura a 185°C per 10 minuti.

Rosolare in padella la cipolla a julienne con l’alloro e la pancetta, aggiungere il cappuccio rosso tagliato grossolanamente, bagnare con vino bianco, sale, acqua e dado. Far cuocere.

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