Ingredienti:

• 70 gr. di burro

• 50 gr. pancetta affumicata

• 150 gr. cipolla

• paprica

• 1,200 kg culaccio di manzo

• farina

• salsa di pomodoro

• brodo di carne

• patate novelle

(continua…)

Ingredienti:

• 100 gr. farina bianca

• 100 gr. burro

• 2 l. brodo di carne

• 500 gr. fingerli (Cantharellus Cibarius)

• 1 cipolla tritata piccola

• 2 spicchi d’aglio

• prezzemolo tritato

• olio extra vergine d’oliva

• formaggio grana trentino

• formaggio Emmenthal a fette

(continua…)

Ingredienti:

• Acqua
• Sale
• Farina per polenta fine
• Farina per polenta bramata
• Farina di grano saraceno
• Gorgonzola
• Formaggio grana grattugiato
• Burro

  (continua…)

Ingredienti:

• 6 panini raffermi

• 1 ¼ l. scarso di latte

• 2-3 uova

• 100 gr. di speck

• 150 gr. di prosciutto affumicato

• carne affumicata

• 30 gr. di burro

• mezza cipolla

• prezzemolo

• erba cipollina

• circa 3 cucchiai di farina

• brodo di carne o acqua

(continua…)